當(dāng)前, 中國 咖啡消費市場正在迅速增長。數(shù)據(jù)顯示,我國 咖啡豆消費量從2006年的2.59萬噸,上升到2017年13.45萬噸,年均增長率達(dá)20.75%,為全球平均增長率的10多倍。
然而,雖然中國咖啡消費潛力漸增,但目前市場主要被 星巴克、 雀巢、Costa等國際咖啡品牌主導(dǎo),且有后來者瑞幸咖啡競爭。
值得注意的是,中國也是全球主要咖啡生產(chǎn)國之一。2017年,全國咖啡產(chǎn)量達(dá)到14.72萬噸,居全球第12位。
其中,云南占據(jù)中國近99%的咖啡產(chǎn)量,主要為星巴克、雀巢、麥?zhǔn)稀? 卡夫等國際品牌供貨,但中國本土品牌市場份額不足20%。
云南咖啡怎么了?
云南種植咖啡的歷史,最早可追溯到一百多年前。
當(dāng)時,一位法國傳教士為了自己喝咖啡的需要,在大理賓川縣朱古拉村的教堂門外用咖啡果繁殖了第一株咖啡樹。從那時起,朱古拉村也開始種植咖啡。
幾乎在同一時期,景頗族邊民從緬甸將咖啡引入云南省瑞麗弄賢寨,隨后逐漸在保山市潞江壩開始種植。此后,咖啡在云南逐漸落地生根。
數(shù)據(jù)顯示,2017年,云南共有34個咖啡生產(chǎn)縣,其中10萬畝以上有6個縣,包括思茅、隆陽、鎮(zhèn)康等。其中,保山的潞江壩小粒咖啡在1980年全國咖啡會議上被公認(rèn)為“全國咖啡之冠”。
潞江壩地處高黎貢山東麓,光照充足,終年無霜,是全國少有的幾個典型的亞熱帶干熱河谷氣候之一。潞江壩小??Х阮w粒均勻飽滿,具有氣味清新、香氣濃郁、濃而不烈等特性。
不過,記者走訪潞江壩的從崗村發(fā)現(xiàn),雖然村民們在高山上種植著成片的咖啡樹,但也有一部分咖啡樹被砍掉,留下光禿禿的一片。
這并非偶然事件。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所原所長黃家雄指出,從2015年開始,云南省咖啡產(chǎn)量連續(xù)3年呈現(xiàn)負(fù)增長。去年云南省咖啡種植面積是160多萬畝,比2014年減少了20多萬畝。
咖啡產(chǎn)量減少,主要原因是種植咖啡的咖農(nóng)處于微利或虧本狀態(tài)。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所副研究員胡發(fā)廣指出,咖啡行業(yè)利潤率充足,只是和咖農(nóng)無關(guān)。如果現(xiàn)有鏈條不打破,云南咖農(nóng)不可能靠種植致富。
據(jù)金融數(shù)據(jù)研究服務(wù)平臺JingData測算,整個咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中,上游種植環(huán)節(jié)生豆的價值貢獻(xiàn)約為17.1元/公斤,中游深加工環(huán)節(jié)烘焙豆的價值貢獻(xiàn)約為83元/公斤,下游流通環(huán)節(jié)的價值則暴增至1567元/公斤,三個環(huán)節(jié)利益分配占比分別為1%、6%和93%。
也就是說,咖農(nóng)在整個產(chǎn)業(yè)鏈中只占到1%的利潤。再加上近年來國際咖啡豆價格一路下跌,有時咖啡的收購價甚至低于成本價 。
胡發(fā)廣表示,云南咖啡以小農(nóng)戶種植為主,標(biāo)準(zhǔn)化程度低、自身抗風(fēng)險弱,與市場嚴(yán)重脫節(jié),在國際收購方面前,咖農(nóng)們沒有任何話語權(quán),常年遭低于國際期貨市場價格的壓價。
由于咖農(nóng)利益有限,叢崗村的咖農(nóng)們在生產(chǎn)周期無心管控,導(dǎo)致咖啡豆先天養(yǎng)分不足;后期采摘時,又為了省事紅綠果一把捋,以至于其中的很大一部分,都不符合收購商的標(biāo)準(zhǔn)——勉強(qiáng)合格的拿去做速溶咖啡,其余則全是廢果。
惡性循環(huán)之下,叢崗村的咖啡樹遭大量砍伐,青壯年成批外出打工。
國務(wù)院扶貧領(lǐng)導(dǎo)小組專家咨詢委員會委員李小云表示,農(nóng)產(chǎn)品不是賣手機(jī),一個手機(jī)的成本只有幾百塊錢,最后可以賣到一萬塊錢,中間就是創(chuàng)新價,產(chǎn)業(yè)鏈可以拉得很長。但農(nóng)產(chǎn)品如果產(chǎn)業(yè)鏈拉長,會不斷分割利潤,每個人盈利邊際都特別低,就會產(chǎn)生一大批窮人。
胡發(fā)廣認(rèn)為,如果產(chǎn)業(yè)鏈條不變,中國市場的增長,最終成就的都是國際品牌?!皰侀_烘焙和精品咖啡不談,就連無門檻的速溶咖啡都存在明顯的供需錯位:云南的咖啡原料在大量出口,而國內(nèi)咖啡速溶粉卻在大量進(jìn)口?!?
如何走出困境?
云南咖啡產(chǎn)量連續(xù)3年減少,這對中國咖啡產(chǎn)業(yè)而言無疑是一個打擊。
胡發(fā)廣告訴國是直通車記者,咖啡樹一旦被砍掉,重新種植需要3年才能結(jié)果,如果中國咖啡產(chǎn)業(yè)沒落,消費還是以15%的增長率往上爬,未來咖啡價格可能越來越高。
在胡發(fā)廣看來,只有“最后一公里”的利潤向咖農(nóng)適當(dāng)傾斜,咖啡種植業(yè)才能健康穩(wěn)定發(fā)展。
值得注意的是,潞江壩不少咖農(nóng)還是貧困戶,咖啡收購價低迷,讓不少人入不敷出。
4月21日,拼多多創(chuàng)新扶貧助農(nóng)模式“多多農(nóng)園”首站落戶云南保山。據(jù)悉,通過“多多農(nóng)園”,拼多多將實現(xiàn)消費端“最后一公里”和原產(chǎn)地“最初一公里”直連,探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新模式,讓農(nóng)戶成為全產(chǎn)業(yè)鏈的利益主體。
胡發(fā)廣指出,“多多農(nóng)園”進(jìn)來以后,農(nóng)戶直接成為新農(nóng)商,縮短了與市場的距離,至少給農(nóng)戶一個參與市場競爭的機(jī)會,從最前端的一公里跳到最后一公里,省去了中間貿(mào)易,利潤就會顯著增長。
不過,在市場競爭之下,提高咖啡品質(zhì)才能搶占更多的市場份額。
黃家雄介紹,當(dāng)前,中國人均消費8-10杯咖啡,咖啡豆消費總量居全球第19位,其中,速溶咖啡處于主導(dǎo)地位。
隨著現(xiàn)磨咖啡在消費者逐漸培養(yǎng)成型,未來現(xiàn)磨咖啡的市場將會呈現(xiàn)上升趨勢。
然而,走進(jìn)任何一家咖啡店,摩卡、藍(lán)山、卡布奇諾甚至越南咖啡都排在前列,云南咖啡即便出現(xiàn),往往也是最便宜的價格。而更多的云南咖啡豆,只能作為速溶咖啡的原料,以最低的市場價格賣出。
胡發(fā)廣指出,只有大面積推廣高價優(yōu)質(zhì)咖啡品種,才能打破既有的弱勢鏈條,走出一條新路?!案叨似贩N不愁賣,而且成品不再是速溶咖啡,而是烘焙豆以及精品咖啡?!?
據(jù)悉,潞江鎮(zhèn)具備良好的種植精品咖啡的條件,全國不少咖啡企業(yè)和咖啡館都在這里進(jìn)行定制生產(chǎn)加工。
目前,保山市當(dāng)?shù)卣?、“拼多多”、商家、“熱?jīng)所”等單位正在聯(lián)合謀劃用3年時間,給當(dāng)?shù)嘏嘤鼉?yōu)質(zhì)的品種,為當(dāng)?shù)卮蛟炀房Х绕放啤?
3月初,胡發(fā)廣正式帶領(lǐng)團(tuán)隊進(jìn)駐叢崗村,圍繞精品咖啡培育和復(fù)合生態(tài)套種開展實驗。在胡發(fā)廣看來,找到合適的高端咖啡品種并不難,關(guān)鍵在于如何引導(dǎo)村民進(jìn)行大規(guī)模替換種植,并在生產(chǎn)周期和加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化作業(yè)。
景蘭咖啡董事長黃偉認(rèn)為,如果形成穩(wěn)定的高端咖啡豆供應(yīng)鏈,國內(nèi)品牌的競爭力也將水漲船高?!耙酝荒苁怯惺裁炊棺邮帐裁炊棺?,以后是市場需求什么豆子就種什么豆子,云南咖啡在市場上的競爭力必將大幅提升?!?