四川新荷花飲片工藝規(guī)范化的領(lǐng)頭羊
——記者眼中“新荷花”之二
侯玉嶺
“新荷花”不僅已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)飲片生產(chǎn)規(guī)模化，而且已經(jīng)成為我國(guó)飲片行業(yè)工藝規(guī)范化的領(lǐng)頭羊，他們?yōu)閭鞒小⒀芯?、?chuàng)新飲片炮制工藝所付出的不懈努力，對(duì)整個(gè)飲片行業(yè)推進(jìn)炮制工藝規(guī)范化都有示范作用。
執(zhí)行飲片標(biāo)準(zhǔn)工藝一絲不茍
“新荷花”不愧為飲片工藝規(guī)范化的領(lǐng)頭羊，首先是因?yàn)樗麄兌嗄耆缫蝗請(qǐng)?zhí)行飲片炮制標(biāo)準(zhǔn)工藝一絲不茍。7月22日下午，記者進(jìn)入“新荷花”的毒性飲片車間采訪，一走進(jìn)毒性飲片浸泡室，就從“炮制生產(chǎn)狀態(tài)牌”上得知這里是在浸泡批號(hào)為1007038的姜半夏，操作要點(diǎn)是“浸泡至透心”，工序長(zhǎng)為何林高。不銹鋼板焊制的浸泡池旁，一位只露出雙眼的藥工正手持一把鋼鏟，緩緩翻動(dòng)著池中狀如蓮子的半夏。兩天后，記者再次來(lái)到浸泡室正巧遇見(jiàn)那位藥工還是在用鋼鏟不緊不慢地翻動(dòng)著池中的半夏?！靶潞苫ā备笨偨?jīng)理付東生告訴記者：姜半夏的炮制周期相對(duì)較長(zhǎng)，先要用清水浸泡2至3天（冬天需要4天，必須泡透），再用熬好的姜水浸泡9天（姜水中還要按規(guī)定比例添加白礬），每天上午、下午都要翻動(dòng)一次，而且還要慢慢翻動(dòng)，這樣才能使浸泡程度均勻。然后還要用清水把半夏上的姜水和白礬淘洗干凈，放入蒸鍋蒸3至4小時(shí)，取出后再晾10小時(shí)，最后才能用烘箱烘干。傅東生還告訴記者，不光是姜半夏，“新荷花”生產(chǎn)的很多飲片，炮制周期都很長(zhǎng)，都需要使用糖、酒、蜜等輔助材料，但他們始終嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝炮制，從不在節(jié)省人工或節(jié)省材料上動(dòng)心思。公司主要領(lǐng)導(dǎo)千方百計(jì)把他們這些老藥工“挖”來(lái)放到生產(chǎn)一線，就是為了讓他們管理和監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程，決不允許一絲一毫走樣。
當(dāng)然，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝炮制飲片，自然比偷工減料的廠家占用設(shè)備時(shí)間要長(zhǎng)，使用人工要多，耗費(fèi)輔料要多，但炮制出來(lái)的，肯定是優(yōu)質(zhì)飲片，時(shí)間長(zhǎng)了，也就成了識(shí)貨者歡迎的品牌飲片。還拿半夏來(lái)說(shuō)，僅2009年，“新荷花”的半夏就銷售超過(guò)200噸，今年則極有可能翻番，昆明中藥廠還專門只用他們一家的半夏。
深入研究運(yùn)用炮制工藝參數(shù)
“新荷花”不愧為飲片工藝規(guī)范化的領(lǐng)頭羊，還因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)期堅(jiān)持有計(jì)劃地深入研究飲片炮制工藝參數(shù)，并逐步實(shí)現(xiàn)了以工藝參數(shù)控制飲片炮制過(guò)程，為保障飲片成品的同一性和發(fā)展飲片工業(yè)化生產(chǎn)奠定了重要基礎(chǔ)。
中藥飲片的炮制，不論是浸、泡、蒸，還是灸、炒、烘，都要恰到好處：炮制過(guò)了（譬如炒制時(shí)間長(zhǎng)了、炒制溫度高了），就會(huì)使藥效降低甚至完全失去藥效；炮制不到家（譬如對(duì)大黃酒灸時(shí)間或鹽灸時(shí)間不足），就達(dá)不到規(guī)定的藥效，毒性飲片炮制不到家，還會(huì)使毒性過(guò)大。如何使每種飲片的炮制時(shí)間、炮制溫度、輔料用量、飲片性狀都恰到好處呢？過(guò)去千百年來(lái)都是靠老藥工代代相傳的炮制經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握，如某種飲片要炒到微黃，某種飲片要炒到焦黃，等等。但炮制經(jīng)驗(yàn)再豐富，對(duì)微黃、焦黃的判斷也無(wú)法做到人人一致。
為了逐步擺脫飲片炮制管理主要依賴傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的被動(dòng)地位，“新荷花”一直在飲片炮制原理和炮制工藝參數(shù)研究上默默下功夫，包括：為什么某種飲片要這樣炮制，這樣炮制會(huì)使飲片藥性和有效成分發(fā)生哪些變化，這些變化會(huì)對(duì)臨床功效產(chǎn)生什么影響，等等。并通過(guò)大量試驗(yàn)，收集了大量工藝參數(shù)，譬如，浸泡某種飲片的鹽水、姜水的最佳濃度、最佳用量，炒制某種飲片的最佳溫度、最佳時(shí)間，等等。正是在此基礎(chǔ)上，“新荷花”逐步實(shí)現(xiàn)了以工藝參數(shù)和技術(shù)手段控制飲片炮制過(guò)程，使飲片質(zhì)量得到進(jìn)一步保障。
如今，“新荷花”對(duì)微黃、焦黃的把握，靠的是能夠精確監(jiān)測(cè)色度的光學(xué)儀器，是不是微黃，夠不夠焦黃，要看儀器監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)是否與相關(guān)工藝參數(shù)一致來(lái)定奪。對(duì)溫度、濕度、水分、時(shí)間的把握，當(dāng)然同樣靠?jī)x器和工藝參數(shù)來(lái)說(shuō)話。他們還把驗(yàn)證無(wú)誤的工藝參數(shù)，寫入本公司的工藝文件和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。
7月22日，記者特意參觀了"新荷花"的炒制車間。在緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)的巨型炒藥鍋前，一位藥工手持一件形似小手電的光學(xué)儀器，過(guò)一段時(shí)間就要打開(kāi)火門向里照一照。仔細(xì)一問(wèn)，才知道他用的是一種紅外測(cè)溫儀，專門用于遠(yuǎn)程測(cè)量火溫、鍋溫，以便根據(jù)測(cè)溫結(jié)果及時(shí)通過(guò)炒鍋燃?xì)忾y門調(diào)溫。有了可靠的工藝參數(shù)和上述儀器設(shè)備，哪個(gè)藥工操作炒鍋炮制效果都會(huì)一致，也不必?fù)?dān)心哪個(gè)藥工會(huì)把飲片炒壞。而在飲片烘制環(huán)節(jié)，由于哪種飲片需要中溫烘干、哪種飲片需要低溫烘干、中溫需要多高溫度烘制多長(zhǎng)時(shí)間、低溫需要多高溫度烘制多長(zhǎng)時(shí)間都已有系統(tǒng)的工藝參數(shù)，只要按照相關(guān)工藝參數(shù)操作烘制設(shè)備，就能保證烘制飲片性狀、藥性和水分含量完全符合標(biāo)準(zhǔn)。
積極推動(dòng)飲片炮制工藝創(chuàng)新
“新荷花”不愧為飲片工藝規(guī)范化領(lǐng)頭羊，還因?yàn)樗麄冊(cè)谏钊胙芯匡嬈谥圃砘A(chǔ)上努力創(chuàng)新飲片炮制工藝，以炮制工藝創(chuàng)新促進(jìn)飲片質(zhì)量提高。
為什么飲片炮制工藝可以創(chuàng)新呢？因?yàn)楹芏嗥贩N的傳統(tǒng)炮制工藝都是在社會(huì)科技水平非常落后的年代形成的，如今科技發(fā)達(dá)了，如果使用新發(fā)明的炮制手段完全可以達(dá)到乃至超過(guò)原來(lái)的炮制效果，自然對(duì)提高飲片質(zhì)量有益無(wú)害。就好比鐵路運(yùn)輸中以電氣機(jī)車取代蒸汽機(jī)車，不但同樣可以牽引沉重的列車，而且速度更快、更加環(huán)保。
7月23日上午，記者與“新荷花”科研部經(jīng)理促膝交流。他告訴記者，在飲片傳統(tǒng)工藝創(chuàng)新上，“新荷花”不僅與南京中醫(yī)藥大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)和四川大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所等院所創(chuàng)建了十分密切的協(xié)作關(guān)系，而且公司內(nèi)部也有由科研、質(zhì)檢和生產(chǎn)部門人員組成的攻關(guān)小組，集中力量研究川產(chǎn)道地中藥材的炮制工藝創(chuàng)新，包括附子浸泡工藝的創(chuàng)新。記者來(lái)到附子浸泡加工現(xiàn)場(chǎng)，果然從兩張“生產(chǎn)狀態(tài)卡”上得知他們正在同時(shí)進(jìn)行兩種不同浸泡方法的對(duì)比試驗(yàn)，其中批號(hào)為“試字100701”的是用膽巴水浸泡，批號(hào)為“試字100704”的是用鹽水浸泡。在兩個(gè)相鄰的浸泡池中，一枚枚狀如不規(guī)則土豆的附子，已經(jīng)分別用膽水和鹽水浸泡數(shù)日。現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員告訴記者：千百年來(lái)，附子收獲后首先要在產(chǎn)地用膽巴（做鹽剩下的鹽泥，主要成分為氯化鎂）水浸泡，然后再鮮切成薄片（白附片橫切、黑附片即黑順片順切），運(yùn)到炮制地點(diǎn)進(jìn)一步加工。為什么要先用膽巴水浸泡呢？就是因?yàn)閯偸斋@的新鮮附子容易腐爛，過(guò)去的運(yùn)輸條件又差，不能很快運(yùn)到炮制地點(diǎn)，所以就先用膽巴水浸泡防腐，同時(shí)也因?yàn)槟懓捅仁雏}便宜。現(xiàn)在“新荷花”試驗(yàn)改用鹽水浸泡，就是因?yàn)槿缃袷雏}已經(jīng)不再昂貴，不但同樣可以“防腐”，而且比用膽巴浸泡更衛(wèi)生?！靶潞苫ā爆F(xiàn)在反復(fù)開(kāi)展小批量對(duì)比試驗(yàn)，就是想要摸準(zhǔn)究竟應(yīng)當(dāng)使用多大濃度鹽水、浸泡多長(zhǎng)時(shí)間，以及使用鹽水浸泡和使用膽巴浸泡是否會(huì)對(duì)飲片的性狀、藥效、有效成分產(chǎn)生不同影響。如果完全沒(méi)有區(qū)別，今后就有望以鹽水浸泡取代膽巴浸泡，為大批量加工附子和提高炮制質(zhì)量創(chuàng)造條件。
其實(shí)，“新荷花”近年來(lái)已經(jīng)成功地完成了一批炮制工藝創(chuàng)新，包括：酒灸烏梢蛇的工藝創(chuàng)新、酒蒸女貞子的工藝創(chuàng)新等，他們研究成功的一種草烏炮制方法和厚樸加工工藝，還獲得了國(guó)家專利。當(dāng)然，“新荷花”在炮制工藝創(chuàng)新方面還嚴(yán)格堅(jiān)持兩條原則，一是未獲得正式批準(zhǔn)的創(chuàng)新工藝決不允許用于正式生產(chǎn)，二是堅(jiān)持圍繞提高飲片質(zhì)量進(jìn)行工藝創(chuàng)新，改進(jìn)后的新工藝應(yīng)能使飲片質(zhì)量確有保證，并力求在某些方面有所提高。
水制雄黃的炮制工藝創(chuàng)新也許能說(shuō)明一些問(wèn)題。水制雄黃的傳統(tǒng)炮制方法是：雄黃研習(xí)后加入多量清水，混懸后再倒入容器沉淀、干燥。而“新荷花”現(xiàn)在的炮制方法是：先將雄黃用球磨機(jī)研細(xì)后按1比300比例加入清水，混懸后再將混懸液用膠磨機(jī)研磨，然后過(guò)200目篩網(wǎng)，再沉淀、干燥。這樣炮制出來(lái)的雄黃，毒性成分三氧化二砷得到了充分的水溶解，大大降低了飲片毒性，而有效成分二硫化二砷含量得到提高，從而更加符合藥用要求。
